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Lou Cantoun, 4 route d'Albi - 81150 Cestayrols

Cuisine

Les fromages fermiers de Lou Cantoun

Pour ses fromages fermiers, Lou Cantoun a choisi de faire confiance à des producteurs locaux, la famille Basse qui a créé la Fromagerie du Buisson Blanc au Ségur dans le Tarn il y a 10 ans. Ses fromages, autant que sa crème fraîche ou encore son beurre enrichissent la cuisine de Bernard Gisquet et rayonne…

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Marché de la Truffe à Villeneuve-sur-Vère

Soupe à la Truffe VGE version Bernard Gisquet

Dimanche 3 février 2019 à partir de 9h, c’est le marché de la Truffe” à Villeneuve-sur-Vère entre Albi et Cordes-sur-Ciel. venez déguster notre soupe VGE, à la truffe ! Au programme : Inauguration par les personnalités Ouverture du Marché aux Truffes (Tuber Mélnosporum contrôlées et vendues au détail) 12h : Soupe de truffe VGE chez Bernard Gisquet  ou…

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Les truffes de Cestayrols

Les truffes de Cestayrols au restaurant de Bernard Gisquet

Les truffes de Cestayrols sont sous les feux de l’actualité grâce au reportage de France 3. Venez déguster leurs parfums de Terre, noisette, asperge au restaurant de Bernard Gisquet à Cestayrols. Elle seront les parfaites compagnes des viandes blanches, poissons et noix de Saint-Jacques.

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Vous connaissez la truffe blanche ?

La truffe blanche de Villeneuve-sur-Vère

La truffe blanche ou truffe blanche d’Alba est une espèce présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France (dans la Drôme). Très présente sur les tables des chefs étoilés, la Rolls-Royce de la truffe, surnommée le diamant blanc, se monnaye autour de… 6000 € le kilo en gros, et près du double chez…

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Conseil n°1 pour le bonheur : cuisinez de la vraie nourriture !

“PLAISIR et BONHEUR sont DISTINCTS, voire OPPOSÉS” tel est le titre de l’article que nous vous invitions à lire dans le numéro 2800 du magazine L’Obs (05/07/2018). Il y est question de la différence entre le plaisir et le bonheur, des hormones qui régulent ces sentiment chez nous et surtout de quelles manières les équilibrer.…

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Nouvelle carte du restaurant !

Homard en barigoule au menu du restaurant de Bernard Gisquet (Albi, Gaillac, Cordes, Cestayrols)

À la carte de Bernard Gisquet vous retrouvez à partir d’aujourd’hui : Entrées Le foie gras cuit, mangue au poivre et gelée de the blanc gingembre Le thon rouge marinée, condiment de roquette L’espumas de fève, ananas confit chips de brebis Plats Le Ris de veau blanc braisé aux champignons blancs Le Magret de canard…

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Le circuit court c’est aussi bien mangé !

Dans la cuisine du restaurant de Bernard Gisquet Lou Cantoun, le “chef mot” c’est le cercle vertueux. Les produits sont travaillés du début à la fin, de la graine au compost et ils viennent du terroir proche. Le cuisinier-restaurateur milite pour le non-gaspillage, une forme d’écologie dans la pratique des aliments. Lorsque vous venez manger…

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À taaaaaaable !

Et si vous veniez profiter du soleil au restaurant de Bernard.  Les petits plats mijotent. À toute de suite !

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Nouvelle carte du Printemps !

Canard sauce griottes du restaurant Bernard Gisquet

Venez déguster les nouveautés de la cuisine de Bernard ! Entrées le Foie gras entier cuit au romarin, écume de romarin, Cromesquis de veau de Lincarque (Puech Oré), condiment de roquette, La Pissaladière Printanière.   Plats Le Ris de veau blanc braisé aux champignons, sauce blanche, Le Magret de canard sauce griottes, pomme gingembre, Le…

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Le jardin du restaurant

Le jardin du restaurant Bernard Gisquet dans le Tarn, Albi, Gaillac, Cordes-sur-Ciel

Vous retrouvez dans les assiettes du restaurant de Bernard Gisquet les produits de son jardin. Légumes et fruits poussent là, au pied de la colline de Cestayrols, à deux pas du restaurant. C’est avec son complice maraîcher spécialiste de la permaculture que Bernard fait pousser avec amour les saveurs qui composent sa cuisine.

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Fermeture exceptionnelle !

Fermeture exceptionnelle du dimanche 23 juin jusqu au mercredi 26 juin 2019.

Merci de votre compréhension,

Bernard Gisquet