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Articles balisés ‘recette’

Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes Pour Biscuit jocombe : Jaune d’oeuf 120g Sucre 120g Farine 150g Blanc 180g Sucre 30g Mousse rhubarbe pour 1 kilo de rhubrarbe : 200g de sucre 8 jaunes 12 feuilles de gélatine 3/4 litre de crème Sorbet Basilique chez votre glacier. Décoration avec tuile.   Préparation Biscuit jocombe : Blanchir les 120G…

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Oeufs pochés aux lentilles vertes de Goudou Fraysse

Oeufs pochés aux lentilles vertes de Goudou Fraysse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Oeufs fermiers Vinaigre blanc 10 cl Vin blanc Lentilles vertes 250g 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail Persil 30 cl de fond brun Vinaigrette maison Eau   Préparation : Faites blanchir vos lentilles pendant 25mn puis refroidir. Émincer votre oignon. Faire une mirepoix de carotte. Hacher votre persil…

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Carré de veau du Ségala façon Gisquet

Recette de Carré de Veau de Bernard Gisquet

Bernard Gisquet nous propose aujourd’hui une recette pour 4 personnes qui vous fera découvrir ou redécouvrir la tendresse et la douceur du veau du Ségala. Son intitulé nous met déjà l’eau à la bouche, carré de veau du Ségala, jus de veau à la vanille Karikouié, purée de panais, asperge verte. Pour 4 personnes :…

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