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Lundi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche et Fériés.
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Lou Cantoun, 4 route d'Albi - 81150 Cestayrols

Articles balisés ‘cuisine’

Le jardin du restaurant

Le jardin du restaurant Bernard Gisquet dans le Tarn, Albi, Gaillac, Cordes-sur-Ciel

Vous retrouvez dans les assiettes du restaurant de Bernard Gisquet les produits de son jardin. Légumes et fruits poussent là, au pied de la colline de Cestayrols, à deux pas du restaurant. C’est avec son complice maraîcher spécialiste de la permaculture que Bernard fait pousser avec amour les saveurs qui composent sa cuisine.

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Lou Cantoun récompensé par le Guide Michelin 2016

Pour cette nouvelle édition du fameux guide gastronomique Michelin, le restaurant Lou Cantoun reçoit L’Assiette (cette nouvelle distinction se positionne entre les Étoiles et les Bib gourmands) et une deuxième fourchette. L’assiette entend récompenser toutes les tables de qualité qui répondent à la définition suivante : « Qualité des produits et tour de main du…

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Association « Bon pour le climat »

Association Bon pour le Climat

Le changement de nos pratiques alimentaires fait partie des solutions importantes au problème du dérèglement climatique. Manger local, surtout végétal et des produits de saison est reconnu comme une façon de réduire ses émissions de près de 15%. Encore faut-il inventer une cuisine qui donne envie de faire ce changement ! Quel meilleur lieu pour…

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Spectacle à déguster

« Quand ma femme m’a quitté, je me suis fait un sandwich » spectacle de Régis Maynard

Le restaurant continue de vouloir vous surprendre et pour cette fin d’année c’est avec le spectacle théâtrale « Quand ma femme m’a quitté, je me suis fait un sandwich ». Samedi 28 novembre, Vendredi 4 Décembre et Samedi 12 Décembre 2015 à 20heures, venez assister à une représentation théâtre-gastronomique dans le restaurant de Bernard Gisquet, Lou Cantoun à Cestayrols.…

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Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes Pour Biscuit jocombe : Jaune d’oeuf 120g Sucre 120g Farine 150g Blanc 180g Sucre 30g Mousse rhubarbe pour 1 kilo de rhubrarbe : 200g de sucre 8 jaunes 12 feuilles de gélatine 3/4 litre de crème Sorbet Basilique chez votre glacier. Décoration avec tuile.   Préparation Biscuit jocombe : Blanchir les 120G…

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Oeufs pochés aux lentilles vertes de Goudou Fraysse

Oeufs pochés aux lentilles vertes de Goudou Fraysse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Oeufs fermiers Vinaigre blanc 10 cl Vin blanc Lentilles vertes 250g 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail Persil 30 cl de fond brun Vinaigrette maison Eau   Préparation : Faites blanchir vos lentilles pendant 25mn puis refroidir. Émincer votre oignon. Faire une mirepoix de carotte. Hacher votre persil…

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Carré de veau du Ségala façon Gisquet

Recette de Carré de Veau de Bernard Gisquet

Bernard Gisquet nous propose aujourd’hui une recette pour 4 personnes qui vous fera découvrir ou redécouvrir la tendresse et la douceur du veau du Ségala. Son intitulé nous met déjà l’eau à la bouche, carré de veau du Ségala, jus de veau à la vanille Karikouié, purée de panais, asperge verte. Pour 4 personnes :…

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Les Grands Chefs en balade dans le Tarn

Les grands chefs cuisinier en balade dans le Tarn sous la houlette de Bernard Gisquet

Au Domaine de Brin, du producteur de vin Damien Bonnet, c’est un méchoui qui les attendait avant de reprendre la route pour Albi. Ils ont pu découvrir la vieille ville avant de parcourir les galeries du musée Toulouse-Lautrec à 16h30. Enfin, la journée s’ est achevée face au musée dans le nouvel établissement de David…

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Un hérisson à croquer

Bernard Gisquet et son hérisson gourmand aux Gastronomades

Mais qu’est-il arrivé à Ernest, le hérisson de Pierre-Alain Mahuteaux et Bernard Gisquet ? Il est arrivé samedi après-midi pour le goûter des enfants des Gastronomades les piquants recouverts de guimauve à la fraise et de langue de chat au chocolat. Installés dans la salle Iribe de l’espace Franquin, enfants et parents ont donc imaginé…

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Lou Cantoun en joute

Bernard Gisquet en joute sur les Gastronomades

Les joutes culinaires sont l’un des rendez-vous incontournables des Gastronomades. Ce matin, le premier combat des chefs a opposé Pierre-Alain Mahuteaux du restaurant Ma Gourmandise dans les Deux-Sèvres à Bernard Gisquet, du restaurant Lou Cantoun à Cestayrols dans le Tarn devant un public attentif et passionné, salle Bunuel à Franquin. Un aperçu de ces joutes…

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