Ouverture : Midi et Soir
Lundi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche et Fériés.
05 63 53 28 39
Lou Cantoun, 4 route d'Albi - 81150 Cestayrols

Cuisine

Le jardin du restaurant

Le jardin du restaurant Bernard Gisquet dans le Tarn, Albi, Gaillac, Cordes-sur-Ciel

Vous retrouvez dans les assiettes du restaurant de Bernard Gisquet les produits de son jardin. Légumes et fruits poussent là, au pied de la colline de Cestayrols, à deux pas du restaurant. C’est avec son complice maraîcher spécialiste de la permaculture que Bernard fait pousser avec amour les saveurs qui composent sa cuisine.

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Les plats au fil de la saison

Oeuf parfait au parfum de mi-saison par Bernard Gisquet restaurateur dans le Tarn

Chez Bernard Gisquet nos travaillons nos plats au rythme des saisons et donc nous composons avec les herbes, légumes, fruits … que la terre porte au moment où vous passez à table. Issus des maraichers du Tarn et de notre propre jardin, ces plantes portent le goût de la passion que nous vouons à ces…

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Alby foie gras

Foie Gras

Au restaurant, nous aimons travailler avec des produits que nous connaissons bien. Souvent la proximité aide à connaître des femmes et des hommes qui mettent du coeur à vous faire partager le fruit du terroir. C’est le cas avec l’équipe de Alby Foie Gras de la famille Lascroux. Alby foie gras, ce n’est pas que…

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Association « Bon pour le climat »

Association Bon pour le Climat

Le changement de nos pratiques alimentaires fait partie des solutions importantes au problème du dérèglement climatique. Manger local, surtout végétal et des produits de saison est reconnu comme une façon de réduire ses émissions de près de 15%. Encore faut-il inventer une cuisine qui donne envie de faire ce changement ! Quel meilleur lieu pour…

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Spectacle à déguster

« Quand ma femme m’a quitté, je me suis fait un sandwich » spectacle de Régis Maynard

Le restaurant continue de vouloir vous surprendre et pour cette fin d’année c’est avec le spectacle théâtrale « Quand ma femme m’a quitté, je me suis fait un sandwich ». Samedi 28 novembre, Vendredi 4 Décembre et Samedi 12 Décembre 2015 à 20heures, venez assister à une représentation théâtre-gastronomique dans le restaurant de Bernard Gisquet, Lou Cantoun à Cestayrols.…

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Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes Pour Biscuit jocombe : Jaune d’oeuf 120g Sucre 120g Farine 150g Blanc 180g Sucre 30g Mousse rhubarbe pour 1 kilo de rhubrarbe : 200g de sucre 8 jaunes 12 feuilles de gélatine 3/4 litre de crème Sorbet Basilique chez votre glacier. Décoration avec tuile.   Préparation Biscuit jocombe : Blanchir les 120G…

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Oeufs pochés aux lentilles vertes de Goudou Fraysse

Oeufs pochés aux lentilles vertes de Goudou Fraysse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Oeufs fermiers Vinaigre blanc 10 cl Vin blanc Lentilles vertes 250g 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail Persil 30 cl de fond brun Vinaigrette maison Eau   Préparation : Faites blanchir vos lentilles pendant 25mn puis refroidir. Émincer votre oignon. Faire une mirepoix de carotte. Hacher votre persil…

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Le printemps dans le jardin !

La table du restaurant Lou Cantoun regorge des saveurs de saisons. Avec le printemps, c’est le jardin de Bernard Gisquet qui se réveille. Dans les assiettes vous trouvez des produits des producteurs du Tarn et alentours mais aussi des fruits et légumes sortis tout droit du verger de votre hôte à Cestayrols. En ce moment,…

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Les saveurs de Bernard Gisquet dans votre assiette !

La boutique de Bernard Gisquet

Prochainement, sur ce site web, la section boutique accueille les bocaux maisons et autres ingrédients de cuisine que vous pouvez retrouvez dans votre assiette en mangeant au restaurant Lou Cantoun de Bernard Gisquet. Via cette boutique e-commerce vous pourrez retrouvez les belles et bonnes confitures aux fruits frais du triangle d’or tarnais. Ces « douceurs » de…

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Bernard Gisquet sur Terres de Chefs

Terres de Chefs de Bernard Gisquet

« Terres de Chefs » est une nouvelle émission hebdomadaire diffusée sur Campagnes TV. Dans cette émission, retrouvez Bernard Gisquet, Maître Restaurateur et son producteur local. Vous pourrez ainsi découvrir le talent du Maître Restaurateur, son attachement au « fait maison » avec des produits bruts majoritairement frais qu’il acquiert auprès de producteurs locaux.

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