Ouverture : Midi et Soir
Lundi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche et Fériés.
05 63 53 28 39
Lou Cantoun, 4 route d'Albi - 81150 Cestayrols

Cuisine

Vous connaissez la truffe blanche ?

La truffe blanche de Villeneuve-sur-Vère

La truffe blanche ou truffe blanche d’Alba est une espèce présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France (dans la Drôme). Très présente sur les tables des chefs étoilés, la Rolls-Royce de la truffe, surnommée le diamant blanc, se monnaye autour de… 6000 € le kilo en gros, et près du double chez…

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Conseil n°1 pour le bonheur : cuisinez de la vraie nourriture !

“PLAISIR et BONHEUR sont DISTINCTS, voire OPPOSÉS” tel est le titre de l’article que nous vous invitions à lire dans le numéro 2800 du magazine L’Obs (05/07/2018). Il y est question de la différence entre le plaisir et le bonheur, des hormones qui régulent ces sentiment chez nous et surtout de quelles manières les équilibrer.…

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Nouvelle carte du restaurant !

Homard en barigoule au menu du restaurant de Bernard Gisquet (Albi, Gaillac, Cordes, Cestayrols)

À la carte de Bernard Gisquet vous retrouvez à partir d’aujourd’hui : Entrées Le foie gras cuit, mangue au poivre et gelée de the blanc gingembre Le thon rouge marinée, condiment de roquette L’espumas de fève, ananas confit chips de brebis Plats Le Ris de veau blanc braisé aux champignons blancs Le Magret de canard…

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Le circuit court c’est aussi bien mangé !

Dans la cuisine du restaurant de Bernard Gisquet Lou Cantoun, le « chef mot » c’est le cercle vertueux. Les produits sont travaillés du début à la fin, de la graine au compost et ils viennent du terroir proche. Le cuisinier-restaurateur milite pour le non-gaspillage, une forme d’écologie dans la pratique des aliments. Lorsque vous venez manger…

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À taaaaaaable !

Et si vous veniez profiter du soleil au restaurant de Bernard.  Les petits plats mijotent. À toute de suite !

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Nouvelle carte du Printemps !

Canard sauce griottes du restaurant Bernard Gisquet

Venez déguster les nouveautés de la cuisine de Bernard ! Entrées le Foie gras entier cuit au romarin, écume de romarin, Cromesquis de veau de Lincarque (Puech Oré), condiment de roquette, La Pissaladière Printanière.   Plats Le Ris de veau blanc braisé aux champignons, sauce blanche, Le Magret de canard sauce griottes, pomme gingembre, Le…

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Le jardin du restaurant

Le jardin du restaurant Bernard Gisquet dans le Tarn, Albi, Gaillac, Cordes-sur-Ciel

Vous retrouvez dans les assiettes du restaurant de Bernard Gisquet les produits de son jardin. Légumes et fruits poussent là, au pied de la colline de Cestayrols, à deux pas du restaurant. C’est avec son complice maraîcher spécialiste de la permaculture que Bernard fait pousser avec amour les saveurs qui composent sa cuisine.

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Les plats au fil de la saison

Oeuf parfait au parfum de mi-saison par Bernard Gisquet restaurateur dans le Tarn

Chez Bernard Gisquet nos travaillons nos plats au rythme des saisons et donc nous composons avec les herbes, légumes, fruits … que la terre porte au moment où vous passez à table. Issus des maraichers du Tarn et de notre propre jardin, ces plantes portent le goût de la passion que nous vouons à ces…

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Alby foie gras

Foie Gras

Au restaurant, nous aimons travailler avec des produits que nous connaissons bien. Souvent la proximité aide à connaître des femmes et des hommes qui mettent du coeur à vous faire partager le fruit du terroir. C’est le cas avec l’équipe de Alby Foie Gras de la famille Lascroux. Alby foie gras, ce n’est pas que…

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Association « Bon pour le climat »

Association Bon pour le Climat

Le changement de nos pratiques alimentaires fait partie des solutions importantes au problème du dérèglement climatique. Manger local, surtout végétal et des produits de saison est reconnu comme une façon de réduire ses émissions de près de 15%. Encore faut-il inventer une cuisine qui donne envie de faire ce changement ! Quel meilleur lieu pour…

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